今年から生海苔の取引をさせていただいてる遠忠食品さんに伺いました。工場は越谷に移動されて三十何年経過するそうですが、食材にこだわって安全で安心した佃煮を中心で作られている日本橋で創業した老舗のお店です。
http://www.sancyo.com/
7月13日新越谷駅（南越谷駅）にお世話になる宮島専務に迎えに来ていただく。
工場を案内いただく。
佃煮を炊く釜です。清潔感のある釜で海苔に関しては焦げないように丁寧に人の手で攪拌をするそうです。
しかし、釜の下を見せていただくと昔ながらの耐熱煉瓦を使用していました。ここらあたりも美味しさの秘密のような気がしました。
当然なのですが匂いも無く工場の中は綺麗にされてました。
食材の選別風景ですが、ジャコに入る他の稚魚は今でも目視での丁寧な作業でした。なかなか根気の要る作業です。
海苔の佃煮はこの日も作られて梱包されてありました。
産地の食材を歩いて探して調味料や味にはこだわって作っていました。自分達もその作業に答えられるような食材を提供していきたいと再認識させていただきました。
http://www.sancyo.com/
7月13日新越谷駅（南越谷駅）にお世話になる宮島専務に迎えに来ていただく。
工場を案内いただく。
佃煮を炊く釜です。清潔感のある釜で海苔に関しては焦げないように丁寧に人の手で攪拌をするそうです。
しかし、釜の下を見せていただくと昔ながらの耐熱煉瓦を使用していました。ここらあたりも美味しさの秘密のような気がしました。
当然なのですが匂いも無く工場の中は綺麗にされてました。
食材の選別風景ですが、ジャコに入る他の稚魚は今でも目視での丁寧な作業でした。なかなか根気の要る作業です。
海苔の佃煮はこの日も作られて梱包されてありました。
産地の食材を歩いて探して調味料や味にはこだわって作っていました。自分達もその作業に答えられるような食材を提供していきたいと再認識させていただきました。
